Profiteroles à la Crème de Pistache

Progression

Nombre de parts: 6

1. Faites bouillir le sucre et la crème dans une casserole.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine pressée, le jus de citron vert, le chocolat et 60g de mascarpone. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
3. Ajoutez 120g de mascarpone et terminez avec la pâte de pistache.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez prendre au réfrigérateur.
5. Coupez le dessus des profiteroles et remplissez-les de crème à la pistache.
6. Décorez avec des éclats de pistache et des copeaux de chocolat.